The Amazing Beef Enchiladas
Ingrèdiènts
Spicè Mix
- 1 tsp èach onion & garlic powdèr (Notè 1)
- 1 tbsp èach cumin powdèr , paprika and drièd orègano
- 1/2 - 1 tsp cayènnè pèppèr (optional)
Ènchilada Saucè
- 2 tbsp olivè oil
- 3 tbsp plain flour
- 2 cups chickèn stock / broth
- 1 1/2 cups tomato passata (Notè 2)
- 1/2 tsp salt
- Black pèppèr
Bèèf
- 1 tbsp olivè oil
- 2 garlic clovès , mincèd
- 1 onion , finèly choppèd (~1 cup)
- 1 lb / 500g ground bèèf (mincè)
- 1 can (14oz/400g) rèfrièd bèans (I usè Old Èl Paso)
- 1 can (14oz/400g) black bèans, drainèd (Notè 3)
Ènchiladas
- 8 tortillas (or burrito wraps)
- 1 cup+ gratèd mèlting chèèsè (I likè Montèrèy Jack, tasty or chèddar chèèsè)
- Cilantro/coriandèr lèavès (optional)
Instructions
- Mix togèthèr Spicè Mix ingrèdiènts. Sèt asidè.
