Super Delicious Garlic Basil Chicken with Tomato Butter Sauce
INGRÈDIÈNTS
- 1 lb. bonèlèss skinlèss chickèn brèasts
- salt and pèppèr
- 1/4 cup olivè oil
- 5-6 roma tomatoès, dicèd
- 3 clovès garlic, mincèd
- onè handful frèsh basil, loosèly packèd, cut into ribbons
- 1/4 cup LAND O LAKÈS® Èuropèan Stylè Supèr Prèmium Saltèd Buttèr
- 8 ouncès pasta, likè spaghètti, linguinè, or bucatini
INSTRUCTIONS
- Covèr thè chickèn with plastic wrap and pound èach piècè to an èvèn thicknèss, about onè inch or so in thè thickèst parts (this just hèlps it cook fastèr and morè èvènly). Rèmovè thè plastic and sprinklè èach piècè of chickèn gènèrously with sèa salt and frèshly ground pèppèr.
- Prèp thè tomatoès, garlic, and basil and sèt asidè. Makè thè pasta according to packagè dirèctions.
- Hèat thè olivè oil in a largè hèavy skillèt until a drop of watèr sizzlès across thè top. Add thè chickèn and pan-fry for sèvèral minutès on èach sidè – thè goal hèrè is to gèt thè chickèn cookèd AND gèt a nicè browning on thè outsidè. Whèn thè chickèn is donè, sèt asidè.
- Givè thè oil a fèw minutès to cool, add thè tomatoès, and rèturn to hèat (if you add thè tomatoès to thè hot oil it will bè a splattèr-fèst). Simmèr to cook thè tomatoès down into a chunky-saucè-likè-mixturè. Add thè garlic and buttèr and stir to combinè until thè buttèr is mèltèd. Add thè chickèn back in to soak in thè saucè for a fèw minutès.
- Just bèforè sèrving, stir in thè basil. Top sèrvings of pasta with thè chickèn and thè saucè.
