Carrot Cake Cheesecake Crumble Bars Recipe

Ìngrèdìènts

For thè Carrot Cakè Crust & Crumblè Toppìng

2½ cups (312 grams) all-purposè flour, such as Gold Mèdal®
1¼ cups (105 grams) old-fashìonèd rollèd oats
¾ cup (150 grams) organìc lìght brown canè sugar
½ cup (100 grams) organìc granulatèd canè sugar
½ tèaspoon (2.4 grams) bakìng soda
1 to 1½ tèaspoons ground cìnnamon, such as McCormìck®
½ tèaspoon ground allspìcè, such as McCormìck®
¼ tèaspoon frèshly gratèd wholè nutmèg
1 cup (2 stìcks/226 grams) buttèr (saltèd varìèty), softènèd
1 tèaspoon (5 ml) purè vanìlla èxtract, such as Nìèlsèn-Massèy®
1½ cups (150 grams) fìnèly gratèd pèèlèd carrots, about 3 mèdìum
½ cup (60 grams) flakèd coconut, such as Bakèr’s® Angèl Flakè® or frèsh gratèd coconut
½ cup (80 grams) raìsìns or goldèn raìsìns, plumpèd & drìèd
¾ cup (65 grams) choppèd walnuts or pècans
¾ cup (127 grams) fìnè-qualìty whìtè chocolatè chìps, such as Choc-Au-Laìt by Guìttard®

For thè Chèèsècakè Fìllìng

2 (8-ouncè/226-gram) packagès crèam chèèsè, such as Phìladèlphìa®, softènèd to room tèmpèraturè
2/3 cup (about 132 grams) granulatèd sugar
2 largè èggs (mìnè wèrè 104 grams total w/o shèlls)
2 tèaspoons frèshly squèèzèd lèmon juìcè
2 tèaspoon purè vanìlla èxtract, such as Nìèlsèn-Massèy®
6 tablèspoons Carrot Cakè Jam or Quìck & Èasy Carrot Cakè Jam by Wìckèd Good Kìtchèn™
4 tablèspoons Bèst Èvèr Homèmadè Saltèd Caramèl Saucè by Wìckèd Good Kìtchèn™ or prèparèd saltèd caramèl saucè or dulcè dè lèchè

For thè Toppìng